Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescado
Ingredientes para preparar Guiso de Merluza con Patatas
800 g de merluza en lomos o rodajas (4 unidades)
600 g de patatas (4 medianas)
200 g de cebolla (1 unidad)
120 g de pimiento verde (1 unidad)
2 dientes de ajo (2 unidades)
200 g de tomate triturado (≈3/4 taza)
150 ml de vino blanco (≈2/3 taza)
600 ml de caldo de pescado (≈2 1/2 tazas)
40 ml de aceite de oliva virgen extra (≈3 cucharadas)
1 hoja de laurel (1 unidad)
5 g de pimentón dulce (1 cucharadita)
0,1 g de hebras de azafrán, opcional (1 pizca)
7 g de sal fina (≈1 1/4 cucharaditas)
1 g de pimienta negra molida (≈1/4 cucharadita)
100 g de guisantes, opcional (≈2/3 taza)
10 g de perejil fresco picado (≈2 cucharadas)
1/2 limón (1/2 unidad)
Cómo preparar Guiso de Merluza con Patatas
Este guiso de merluza con patatas es un plato de cuchara reconfortante, ligero y lleno de sabor a mar. La merluza queda jugosa entre un caldo aromático con pimentón, laurel y un toque de vino blanco, mientras las patatas aportan cuerpo y suavidad. Es perfecto para una comida familiar, se prepara con ingredientes sencillos y admite variaciones según lo que tengas en la nevera. En menos de una hora tendrás un guiso casero, equilibrado y sabroso, ideal para mojar pan y repetir.
1. Pela las patatas y córtalas chascándolas en trozos medianos para que liberen almidón y espesen el guiso. Pica la cebolla y el pimiento en dados finos; lamina el ajo. Seca la merluza con papel y salpimienta por ambos lados.
2. Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Sofríe el ajo 30 segundos sin que se queme. Añade cebolla y pimiento con una pizca de sal; cocina 8-10 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, removiendo de vez en cuando.
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