Para disfrutar de un delicioso guiso de lentejas con chorizo, lo primero que debemos hacer es echar las lentejas en un bol con agua fría y dejarlas toda la noche. Después, las escurrimos bien. Si no te has acordado de ponerlas en remojo, siempre hay que dejarlas cociendo media hora más.
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos muy pequeños. Después, hacemos lo mismo con las zanahorias y los tomates, y troceamos estos últimos en dos partes.
En una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Después, sofreímos las cebollas y los ajos diez minutos.
Transcurrido este tiempo incorporamos el pimiento, las zanahorias, el tomate y la hoja de laurel, y sofreímos dos minutos más.
Añadimos los huesos y el pimentón. Removemos y echamos las lentejas, y volvemos a remover.
Cubrimos con agua fría y cuando comience a hervir retiramos la espuma. Cuando lleve hirviendo media hora salpimentamos y añadimos los chorizos y la morcilla, y dejamos cocinando todo media hora más.
Retiramos en este punto los chorizos, la morcilla y los huesos y cocinamos las lentejas media hora más a fuego lento.
Después, servimos y añadimos los ingredientes que habíamos retirado, y ya tenemos listas las lentejas. ¡Deliciosas!
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