Costillas Asadas
Estofado de Patatas con Costilla y Butifarra (Chef 2000).
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, bien picada, y cuando esté transparente añadimos el apio y la zanahoria, ya pelados y cortados. Rehogamos cinco minutos más.
Después incorporamos el tomate concentrado. Removemos, salpimentamos y echamos el tomillo seco.
A continuación, añadimos la carne, espolvoreamos con un poco de harina y removemos bien.
Vertemos el caldo y el vino y subimos el fuego dos minutos para que se evapore el alcohol. Después bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que se cocine todo durante dos horas.
Pelamos y chascamos las patatas transcurrido este tiempo y las añadimos a la cacerola, y cocinamos hasta que estén tiernas.
En el último momento añadimos los guisantes, removemos y cuando todo esté listo servimos bien caliente. ¡Delicioso!
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